Сгущенное молоко - тест на качество

В рамках мероприятий, посвященных 90-летию Росстандарта, ФБУ «УРАЛТЕСТ» провел рейтинговую оценку сгущенного молока. 

Эксперты отдела оценки соответствия изучили 6 образцов продукта, приобретенных в торговых сетях Екатеринбурга. Все виды сгущенного молока были произведены в России: в Белгородской, Челябинской, Воронежской и Свердловской областях. Продукция испытывалась на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по органолептическим, физико-химическим показателям и по жирно-кислотному составу жировой фазы.

По результатам исследований только 2 образца полностью отвечают требованиям Технического регламента Таможенного союза: цельное сгущенное молоко с сахаром производства ОАО «Ирбитский молочный завод» (г. Ирбит, Свердловская область) и цельное сгущенное молоко с сахаром «Алексеевское» производства ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» (г. Алексеевка, Белгородская область).

Оба образца имеют однородную, вязкую по всей массе консистенцию, сладкий и чистый вкус и запах, равномерный белый цвет с кремовым оттенком. Показатели массовой доли влаги, массовой доли белка и массовой доли жирных кислот находятся в пределах норм, установленных ТР ТС 033/2013 (жировая фаза не фальсифицирована жирами немолочного происхождения).

Жировая фаза не фальсифицирована жирами немолочного происхождения в образцах сгущенного молока «Деревенские молочные продукты» (ЗАО «Нижнекисляйская молочная компания», Воронежская область) и «Густияр» производства ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» (г. Алексеевка, Белгородская область), к органолептическим показателям есть вопросы. В оставшихся двух образцах жировая фаза фальсифицирована жирами немолочного происхождения, кроме того, массовая доля белка и органолептические показатели не отвечают предъявленным требованиям.

Таким образом, из общего количества испытанных образцов только 33% проб соответствуют нормам ТР ТС, испытания не прошли 67%. Это говорит о том, что большей части производителей нужно обратить внимание на качество своей продукции и поднять его на должный уровень. Примечательно, что, согласно проведенной экспертизе, два продукта одного производителя – ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» - находятся по разные стороны нормы. При этом соответствует всем требованиям ТР ТС сгущенное молоко, произведенное по ГОСТ. Образец, не прошедший испытания, изготавливается по ТУ. И, безусловно, радует, что продукция молочного завода Свердловской области оказалась в числе лидеров.