Оценка соответствия пакетированного молока

23 марта 2016 года в ФБУ «УРАЛТЕСТ» состоялось подведение итогов оценки соответствия пакетированного молока. Исследования инициированы депутатом Законодательного Собрания Свердловской области Алексеем Коробейниковым.

15 марта 2016 года, совместно с сопредседателем «Общества защиты прав потребителей Свердловской области» Дмитрием Дылдиным, в торговых сетях Екатеринбурга было закуплено 10 видов пакетированного молока жирностью 3,2-3,5%, производителями которых являются молокозаводы Свердловской, Тюменской, Белгородской областей, Пермского края, Республики Удмуртия и Казахстана.

Образцы были доставлены в отдел оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ», где прошли процедуру обезличивания и затем переданы экспертам для проведения испытаний. Обезличивание проб проводится в целях реализации принятых в учреждении принципов беспристрастности, независимости результатов и суждений  в отношениях с заказчиками и третьими лицами.

Молоко исследовалось на соответствие ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» и Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по следующим показателям:

1. Фальсификация – фальсифицировано ли молоко жирами растительного происхождения (если обнаружены  немолочные жиры, продукт молоком не является).

2. Массовая доля белка – наличие натурального белка, соответствие нормам ГОСТ и ТР ТС. Низкая концентрация белка говорит о плохом качестве молока и нарушении технологии производства (молоко не было нормализовано).

3. Массовая доля жира -  соответствие нормам ГОСТ и ТР ТС, а также соответствие жирности, указанной на упаковке.

4. Органолептические показатели - вкус, цвет, аромат, внешний вид, консистенция продукта.

5. Кислотность – определение продуктов брожения молочно-кислых бактерий в молоке. Является критерием оценки натуральности (натуральное молоко должно обладать определённым уровнем рН) и свежести молока (кислотность в норме, если молоко не подвергалось скисанию).

6. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) - показатель натуральности молока (если он ниже определённых значений, то молоко разбавлено водой).

По результатам испытаний 40% образцов были признаны не соответствующими ГОСТ 31450-2013 и ТР ТС 033/2013. Все пробы не имели требуемых органолептических показателей, в трёх случаях значения СОМО и массовой доли белка находились ниже допустимых норм, в одном случае был обнаружен факт фальсификации молока жирами растительного происхождения.

Необходимо отметить, что образцы продукции низкого качества являются безопасными для употребления в пищу. Однако от них очень мало пользы, т.к. в составе продукции недостаточно самых важных полезных веществ. Следовательно, несмотря на дешевизну такого молока, тратить на него деньги не имеет смысла. Если перед потребителем стоит цель поддержания здоровья, нужно пить хорошее молоко.

60% проб прошли испытания. Качественным товаром являются:

1. Молоко питьевое пастеризованное «Ирбитское», м.д.ж. 3,2% (ОАО «Ирбитский молочный завод», Свердловская область);

2. Молоко питьевое пастеризованное «Бери», м.д.ж. 3,2% (ООО «КМЗ», Свердловская область);

3. Молоко питьевое пастеризованное «Талицкое», м.д.ж. 3,5% (ООО «Талицкие молочные фермы», Свердловская область);

4. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Простоквашино», м.д.ж. 3,2% (АО «ДАНОН РОССИЯ», Тюменская область);

5. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Пармалат», м.д.ж. 3,5% (ОАО «Белгородский молочный комбинат», Белгородская область);

6. Молоко питьевое пастеризованное «Белый город», м.д.ж. 3,2% (Уральский филиал ОАО «Белгородский молочный комбинат», Свердловская область).

Примечательно, что нормы, приведенные в ГОСТ 31450-2013, строже, чем в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Указанные добросовестные производители выпускают молоко, соответствующее более строгим критериям.

Не может не радовать тот факт, что местные молокозаводы оказались на высоте. Это не первый случай, когда ФБУ «УРАЛТЕСТ» исследовало молочную продукцию. В 2015 году в рамках акции «Тест на качество», оценивалось сливочное масло исключительно производителей Свердловской области. По результатам испытаний все образцы продукции подтвердили своё соответствие Техническому регламенту Таможенного союза.